Motywacja do dalszej pracy naukowej

– Pani Doktor, jaki jest zakres Pani badań naukowych? I skąd ten wybór?

– Od początku mojej działalności naukowej zajmuję się zagadnieniami związanymi z biotechnologią żywności. Od czasów pracy magisterskiej pracuję nad drożdżami czerwonymi, które wytwarzają karotenoidy, lipidy i różne enzymy. Metabolity te mogą być dodawane m.in. do żywności. W pracy doktorskiej badałam także możliwość utylizacji odpadów rolno-spożywczych podczas hodowli tych drożdży. Taka tematyka badań jest dla mnie bardzo interesująca, ze względu na problemy współczesnego świata. W przypadku hodowli drożdży na odpadach, zmniejszamy koszty produkcji i jesteśmy w stanie zagospodarować produkty uboczne, jednocześnie uzyskując biomasę drożdży, która może być źródłem dodatków do żywności.

– Dlaczego zajęła się Pani nauką i dlaczego w SGGW?

– Już od czasów szkoły średniej interesowała mnie tematyka związana z żywnością i zdrowym odżywianiem i dlatego wybrałam studia na SGGW. W toku studiów coraz bardziej fascynowała mnie rola mikroorganizmów w produkcji, a także w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Dlatego już na studiach inżynierskich wybrałam specjalizację dotyczącą biotechnologii i mikrobiologii żywności. W tej tematyce realizowałam zarówno pracę inżynierską, magisterską jak i doktorską, którą kontynuuję do dziś. Obrana ścieżka badawcza daje mi wiele możliwości rozwoju.

– Nad czym aktualnie Pani pracuje? Jaki jest cel badań?

– Od pracy magisterskiej niezmiennie pracuję nad drożdżami czerwonymi, jednak po obronie pracy doktorskiej zaczęłam interesować się izolacją i identyfikacją nowych szczepów o potencjale biotechnologicznym. W toku tych badań udało nam się wyizolować z różnych środowisk w Polsce ponad 130 szczepów drożdży czerwonych. Wśród tych drożdży udało się zidentyfikować trzy szczepy należące do Phaffia rhodozyma. Są to drożdże naturalnie syntetyzujące astaksantynę, czyli karotenoid o bardzo silnych właściwościach przeciwutleniających. Celem moich aktualnych badań jest zwiększenie wydajności biosyntezy astaksantyny przez nowe szczepy Phaffia. Drugi kierunek moich badań dotyczy właściwości antagonistycznych drożdży czerwonych. Okazuje się, że niektóre z nich mają naturalną zdolność do hamowania wzrostu niektórych patogenów grzybowych, które powodują straty w uprawach truskawek, winogron czy pomidorów. W najbliższej przyszłości mam zamiar skoncentrować się na tym zagadnieniu.

– W wyniku Pani działań i osiągnięć naukowych, znalazła się Pani w gronie najczęściej cytowanych naukowców na świecie. Jak to jest być w takim gronie i co to oznacza dla Pani Doktor?

– W gronie najczęściej cytowanych naukowców znalazłam się po raz pierwszy i nie ukrywam, że było to dla mnie duże zaskoczenie, ale i wyróżnienie. To jest dla mnie motywacją do dalszej pracy naukowej.

– Pani Doktor, proszę opowiedzieć o naukowych celach, które sobie Pani wyznaczyła.

– Tak jak już wspomniałam wcześniej, planuję rozwinąć temat dotyczący biokontroli i zbadać mechanizmy antagonizmu drożdży czerwonych względem pleśni. Dla wybranych szczepów planuję także przeprowadzenie testów na surowcach roślinnych.

– Dziękuję za rozmowę.

Rozmawiała: Anita Kruk, Biuro Promocji SGGW