Badania naukowe KN Biotech wśród najlepszych projektów kół naukowych

Wybrano najlepsze projekty kół naukowych

Podczas Gali Środowiska Studenckiego, która odbyła się 22 października w Politechnice Wrocławskiej, poznaliśmy najlepsze projekty kół naukowych realizowane na uczelniach technicznych. 

Konkurs Kół Naukowych KOKON, organizowany przez Forum Uczelni Technicznych, skierowany jest do członków i opiekunów studenckich kół naukowych, a jego cel to promocja i popularyzacja działalności kół naukowych oraz wyłonienie najlepszych tworzonych przez nie projektów. Zwycięzców w siedmiu kategoriach wybierano w głosowaniu internetowym spośród 45 zgłoszonych projektów.

W kategorii Badania naukowe, z projektem: Roślinna alternatywa serów dojrzewających z udziałem pleśni jako innowacja wśród analogów nabiału, zwyciężyło Koło Naukowe Biotechnologów KN Biotech z SGGW.

Roślinna alternatywa serów dojrzewających z udziałem pleśni jako innowacja wśród analogów nabiału

O projekcie: Stworzono roślinną alternatywę sera długodojrzewającego typu camembert jak najlepiej odzwierciedlającego smak, strukturę i właściwości odżywcze jego mlecznego oryginału. Bazę stanowią wysokobiałkowe surowce (orzechy, strączki bądź izolaty białek roślinnych), do których dodane zostały wyselekcjonowane gatunki bakterii fermentacji mlekowej zapewniające odpowiednio głęboki, wyrazisty, lekko kwaśny smak, oraz grzyby pleśniowe odpowiedzialne za charakterystyczny biały nalot na serach dojrzewających z udziałem pleśni. Dodatkowo przeprowadzono fortyfikację roślinnych analogów wapniem celem minimalizacji ryzyka niedoborów tego pierwiastka u konsumentów sięgających po produkty roślinne.

Serdecznie gratulujemy sukcesu!

Forum Uczelni Technicznych to komisja branżowa dedykowana uczelniom technicznym, która współpracuje z Ministerstwem Edukacji Narodowej i Parlamentem Studentów Rzeczpospolitej Polski.