Główne obszary działalności dydaktycznej:
Prognozowanie mikrobiologiczne, mikrobiologia żywności, Ilościowa Ocena Ryzyka Mikrobiologicznego Żywności, Zarządzanie Bezpieczeństwem, Higiena żywności; Systemy zapewniania i zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Zainteresowania naukowe:
Klasyczne i instrumentalne metody analizy jakości mikrobiologicznej żywności; opracowanie modeli prognostycznych: wzrostu, przeżywalności drobnoustrojów, dawka-odpowiedź oraz wpływu czynników środowiskowych na zachowanie populacji drobnoustrojów w żywności, zjawisko tworzenia biofilmu przez drobnoustroje żywności, wpływ nanokoloidów metali na drobnoustroje.